第２３週目（７月３１日）の活動
大豆の収穫を終えたエスカルファームに気まぐれに断続的に降る雨・・・
我が物顔に足元を覆う夏草・・・
我等レギュラーメンバーは草刈を済ませてさっぱりして
夏休みを取る事に！再開は少し涼しくなる頃に。
オット収穫した大豆の豆腐作りの予定がまだ決まってませんでした。
決まり次第、ブログでお知らせします。チェックお忘れなく。
本日の参加者：３名

バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜

次回は豆腐つくりの日にお会いしましょう

週刊レキオ　２０１０年２月２５日（木）号より転載
エスカル・クッキングスタジオ
安谷屋　純一

　　　　　　　　国の衰退は、食の崩壊から

「食、乱れて、国滅ぶ」日々益々、憂慮しているのは、わたしだけではないと思います。現今、日常生活のあらゆる場面で、わたくしたちを取り巻く環境は思いのほか、とてつもなく大きく変わっています。その変化は只事ではなく、どのような影響を及ぼすか政治も経済も情報が錯綜して先が見えてきません。なにを羅針盤にこれからも暮らしていくか、文明の隘路に差し掛かったようです。国力の衰退は、まず食の崩壊から正していくべきです。

　　　　　　　　　いのちへの祝福

　プリンシプル（原理・原則）は、「何気ない、平凡なこと」のなかにあるように思います。「食べ物を用意することは、いのちへの祝福」辰巳芳子先生の切なる心根です。現今の様相は、台所を手放し、レストランにて大声でしゃべりまくる女性の皆さん、彼女たちは、自分の家で友人と馬鹿笑いをしている日常を、そのままレストランでもやっている無作法に気付いていない。
　子供の鋭い視線にも気付いていない。立食の場で、食べきれないほどお皿に盛り、祝宴の後の哀れな食べ残し、世間の様相も乱れてきた。階段を足早に急ぐ若い女性たちのけたたましいハイヒールの金属音、自分の立てている騒音が彼女たちには聞こえていない。一方、車内で片手に握る携帯電話を見つめる男たちが、メールなのか、ゲームに熱中しているのか、公共の乗り物の中に居る自覚がなく、自分の世界に閉じこもり外界を眺める余裕はない。

ファームの活動は大豆の収穫を終え　サヤの乾燥待ち!

第６週目（４月３日）に掲載したくるまん棒でサヤから豆を取り出す作業を７月１５日（木）午後１時３０分予定
エスカル・クッキングスクール前の駐車場にて　卒業生及び在校生参加で行うことで
準備を進めることになり　大豆脱穀に必要な資材を準備調達の事　當山会長より指示あり。
大豆脱穀に準備するもの
１．古タタミ　２畳
２．くるまん棒　１器
３．ブルーシート　２～３枚
４．ダンボール箱　５箱（脱穀した大豆を入れる）
５．ビニール袋　　５枚
６．バケツ　　　　２個
　※當山会長・上地氏・東恩納氏・末吉氏　皆さん協力により準備完了
　　これで準備万端よし！！！

第１８週目～２０週目までの活動はレギュラーメンバーの都合や天候等、
また大豆の脱穀待ちという事で、畑の草取り整備が主な活動になりましたので
詳細は割愛いたします。

待ちに待った大豆脱穀祭（７月１５日）
當山会長のメッセージにより活動報告をします。
「安谷屋先生を交えて　大豆の脱穀をエスカル・クッキングスタジオ前
駐車場にて行うことができて喜んでおります。はじめての体験でどうなるかと
思っていましたが　無事終了してホッと安堵しました。　大豆もよく乾燥して
うまく弾けてくれましたし　初級科の皆さんやエスカル・クッキングスタジオのスタッフ
の皆さん　又エスカル卒業生の皆さんが多数参加してもらって嬉しかったです。
差し入れの飲み物や冷え冷えの西瓜など美味しく頂きました。有難う御座いました。
初めてにしてはうまくいき満足です。来年も豊作になるように祈りましょう。」
※脱穀した大豆はお豆腐かお味噌にと近々取り組む予定　ご期待下さい。
　尚　脱穀祭も活動写真は整理出来次第　別途掲載いたします。
第２１週目（７月１７日）の活動
大豆脱穀祭を成功裡に終え　ここで一息入れましょうと　　
當山会長より２１週目の活動はお休みの提案
今後の活動について
「大豆の後の畑はトラックターで耕運することを考えてみます。
東恩納さんによると一度耕すこと土に力が出るとの事、
ついでに安谷屋先生とご相談しばがら現在未開墾の土地を大豆畑に
出来ないか知恵をだしてみたい。皆さんもよい考えがありましたら
ご提案ください。来週からエスカルファーム後半の活動に入ります。
よろしく。」當山会長よりメッセージがありました。

第２２週目（７月２５日最終日曜）の活動
やはり草刈整備となりましたが　ファーム活動見学？にお客さんがみえました！
バナナをご馳走したところ　無農薬で熟した果実によろこんで貰いました。

次回２３週目の活動は（７月３１日）土曜日午後４時～５時３０分です。

第１７週目（６月１９日）の活動は？
＜當山会長よりの報告＞
　茶大豆の最後の収穫の予定でしたが　大豆の熟が今イチとのことで
来週に延期としました。畑のまわりの草刈をして今日は終了にしました。
　夏草は成長が早く刈りても刈りても雑草はにはとても勝てない。
最近プロの農家でも除草剤を使用しているのを度々見かけますが作業の
効率からしていたしかたないな・・・
　エスカルファームにおいては頑なに鎌を使って草刈をしています。
無農薬にトコトンこだわって進めて行きたいと考えています。
　今週、収穫を見送った残りの茶大豆　第１８週目には充分熟しているでしょう。
※参加者：４名

熟がもう一息の茶大豆　　　　　　　　　　　　　畑を見回るメンバー

生姜も順調に・・・　　　　　　　　　　　　　　種子取り予定のフェンネル（いーちょーばー）

ナツメもやっとこの土地に馴染んだよう・・・若葉が！

※次回１８週目は６月２７日（日）午後４時～の予定です。

週刊レキオ　２０１０年１月２８日（木）号より転載
エスカル・クッキングスタジオ
安谷屋　純一

　　　　　　　　　　　　　現今の食の乱れに警鐘

　あけましておめでとうございます。２０１０年、新しい時代があけました。読者におかれましては、清々しいお正月を迎えられたこととお慶び申し上げます。今年は寅年。本来、十二支と動物の関係は何の関係もなく、中国の戦国時代（紀元前４８０～２４７年）に中国歴代王朝の暦を周辺の未開の地方に伝えるために覚えやすい動物の名前を付けたのだという（現代こよみ読み解き辞典）。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　寅は力強さの象徴
　
「つつしむ」「たすける」という意味があるようですが、虎は力強さの象徴として掛け軸や屏風絵に描かれてきました。十二支の寅とは、イメージが程遠いようです。しかしながら「たすける」という意味は、混沌とした時代には、天佑（てんゆう）の至りです。とは申しても、吾が身に起きている現象と此の世の様相に愕然としております。戦後最大のマイナス成長を経て、再生を模索するニッポン。政治のことは見識ある政治家に希望を委ねるとして、わたくしには、食の周辺の騒々しさには、無関心ではいられません。現今の食の乱れは、只事ではないのです。　添加物食品や農薬が生態系に及ぼす危険性、公害や地球温暖化、食料自給率やフードマイレージ（端的には化石燃料を大量に使って運んでくること）の問題、あってはならない食品不祥事件など、挙げれば、いかほどのことか、禍々しい食の状況です。

臨戦態勢！会員のみなさん　ファームへの出動要請に協力を！！
第１６週（６月１２日）の活動は？
＜當山会長よりの報告＞
こんばんは　６月９日（水）臨時に集まってもらって大豆の収穫をしました。
熟している分を選別して収穫しております。
今日から又雨となっており　熟した大豆をできるだけ雨に打たせないように　
大事をとって収穫しました。
収穫した大豆は佐敷在の東恩納さんのお宅にて
屋内で陰干ししてもらっていますので安心です。
東恩納さんに感謝です。
しばらく雨が続くようですが　晴れたら残りの大豆を収穫します。
天気と相談しながら連絡いたします。
大豆が収穫を全部終了し乾燥まで出来たら　エスカル・クッキングスタジオの
前の駐車場にて脱穀を行う予定ですが　日程は未定。
みんなで盛大にセレモニーでもしましょう！
＜続當山会長よりの報告＞
おはようございます
６月１２日（土）のエスカルファームでの活動を報告します。
今日の作業
１．茶大豆の収穫　ゴミ袋（大）の３袋強の収穫でした。
　　収穫してない大豆は　畑２、畑３にそれぞれ２畝になりました。
　　その分は実がまだ青くもう少し熟させてから収穫をする。
　　３月１０日最後に種まきした分です。

２．すずろまんを収穫した。

３．バナナ畑の草刈をした。

参加者：２名

畑２、畑３のそれぞれ２畝にまだサヤが青い未収穫分　葉のほうはかなり色づいてる。

※梅雨の晴れ間を　色付いたサヤを収穫　ゲリラ戦法？
さすが会長の作戦効を奏す！梅雨明け宣言前に収穫完了！！
となりそうな　大豆収穫実績である。
最終収穫日にはレギュラー全員揃っての収穫作業にしたいものである。
次回活動日は６月１９日（土）午後４時～の予定です。
勿論　天候次第では残りの収穫もゲリラ戦法かも？

第１５週目（６月５日）活動
前日も雨模様のすっきりしない１日・・・・・
６月から活動時間を午後４時～５時半の夏時間を実施する予定でしたが
朝から雨ぽっいお天気～お休みにと・・・・・
しかし大豆が気になる会員諸君２名　農場へ
＜会員からのメール５日発＞
今月から　１６時のエスカルファーム作業は
１６時の時点で　雨模様のため　作業できませんでした。
相談の上　退却することにしました。
来週の晴れ間を見て、臨時の収穫作業をしてはいかがでしょうか。

＜當山会長からのメール４日発＞
こんにちは　天気予報は当たり雨になってしまいました。
昨日（３日）エスカルファームに行き大豆の様子を見てきました。
熟した大豆を少し刈り取っておきました。私が思っていたよりも
大豆の成熟は進んでなく葉はだんだん色づいてきましたがサヤは
まだまだ緑で雨に会っても大丈夫では・・・？
雨が長続きしないことを願っているところです。報告しておきます。

＜会員からのメール４日発＞
當山会長　ご苦労様です！気がかりな天気の毎日ですね。
私も昨日 ファームに寄ってみました。
おっしゃる通りの状況のようでした。会長からの指示待ちと
勝手に納得して帰りました。
てるてる坊主を作って　祈願しましょう！！！

※去年は収穫時期に長雨に会い　かなりの被害を受けた事を
　踏まえ　収穫可能なサヤは随時　収穫する作戦です。
全員参加での一斉収穫作業が出来ないのは残念です。
　ご理解をお願いします。

週間レキオ　2010年 1月 1日（木）号掲載より転載
エスカル・クッキングスタジオ
安谷屋　純一

　　　　　正月は寿ぐ、いのちの賛歌
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　あら多（た）まのとし尓（に）炭（たん）と昆布（昆布）可（か）ざて　
こころ可（か）ら春可堂（すがた）わ可久難（かくな）ゆ散（さ）祝節　
読み人知らず「琉球歌選　佐久本興吉著」（解説）
新しい年に炭と昆布を飾って心から姿が若返ったような気持ちになった。
と記されている。

　　　　　豊作儀礼の祝事

古の沖縄の正月（ソーグゥチ）は、農耕が主であり、その年の豊作祈願を農耕神に農作儀礼のひとつでした。生活様式が目の回るように移りゆくなかで、信仰的な様式は薄らぎ、昔ながらの新しい年を迎える祝膳は消えつつあります。日本の正月を祝う習慣は、平安時代、長寿・五穀豊穣を祈願するために、鏡もちを供え、祝の料理をこしらえ、それを拝することに始まったといわれています。尊敬申し上げている料理研究家・辰巳芳子先生は「正月とは、生きとし生けるもののいのちをことほぐ旬節（しゅんせつ）であるように見えてなりません。先人方は、東西を問わず、暦をつくりました。いのちの道しるべ、生きてゆきやすさを手引くよすがとしてで、あったでしょう。その流れを汲んで、今もいのちの在った、在る、在らしめ給（たま）え、を意識するのが正月ではないでしょうか」と伝えます。幼少の頃を追憶すれば、正月は、指折り数え、待ち遠しいもの、厳守な行事などお構いなしの、ただひたすらご馳走が食べられる一念でした。

エスカルクラブ　當山会長より緊急連絡
今日５月３１日（月）昼　エスカルファームに行き大豆の様子を見てきました。
２月２８日に種まきした茶大豆は一部葉が黄色く色づいてきていました。
既に葉を落とした株もあり　少ないがいくつかの株は焦げ茶になっているのもある。
これ以上雨に打たすのは非常に危険です。この様子は日々刻々と大豆の熟が進んでいる事であると理解しています。次の活動日まで置いておく事は危険を伴います。
６月５日（土）が雨となると去年の二の舞になる確率は高くなります。
従いまして明日でも天気の回復があれば早めの刈り取りが得策ではないかと考え
皆さんに連絡している所です。
これからは天気を見ながら　そして大豆の熟の度合いと相談しながら収穫作業をしたいと
思いますので今週はあけておいて下さい。緊急連絡まで。

※週間予報では週末にかけて下り坂と・・・・・

第１４週目（５月３０日）の作業は前日からの雨でお休みにします。

第１５週目（６月５日）以降　作業を午後４時～４時半と変更します。

エスカルファームでは大豆の収穫が近づいております。収穫日には梅雨が
上がっていることを期待しましょう。　皆さんの参加を歓迎します。